Рижский бальзам: латвийский биттер с крепким характером

Рижский черный бальзам — один их самых популярных национальных напитков и гастрономический символ Латвии. Его рецептура хранится в секрете и насчитывает более двадцати ингредиентов, включая травы, коренья, мед, жженый сахар, специи, ягоды. Отличительные особенности Riga Black Balsam — горько-сладкий насыщенный вкус, темный цвет и аутентичная глиняная бутылка с фирменной этикеткой. Латвийский биттер пьют в чистом виде со льдом, а также добавляют в чай, кофе, коктейли.

Несколько фактов из истории Рижского бальзама

Ароматный травяной биттер создал аптекарь Абрахам Кунце в середине XVIII века. Тогда он позиционировался как лекарственное средство. Промышленное производство наладил предприниматель Альберт Вольфшмидт в 1845 году. Он усложнил рецептуру, повысил крепость до 45% и продвигал свой товар как алкогольный напиток. Продукт, получивший название «Настоящий Рижский Травяной Бальзам Кунце», успешно реализовывался на внутреннем рынке, а также шел на экспорт в США, Европу, Индию.

В последующие годы уникальный напиток завоевал более ста медалей, в том числе несколько Гран-при, на профильных международных выставках. В начале Второй мировой войны рецепт был утерян, но, благодаря усилиям бывших сотрудников фабрики, его восстановили из оставшихся довоенных образцов биттера. Сегодня гурманы могут купить Рижский бальзам с разнообразными вкусами: классическим травяным, смородиновым, вишневым, кофейным, шоколадным.

Технологии производства латвийского биттера

Бальзам изготавливают по уникальной технологии настаивания на спирте и воде. В течение месяца растительные ингредиенты выдерживают в особых дубовых бочках до получения насыщенной эссенции. Полученную смесь отфильтровывают и соединяют с остальными компонентами: медом, карамелью, соками, а затем разливают по оригинальным глиняным бутылкам. Характерный черный цвет алкогольному напитку придает жженый сахар.

Популярные коктейли с Рижским бальзамом

Классический напиток подают в чистом виде со льдом или смешивают в коктейлях. Вкусовые разновидности, представленные в маркете Маудау, добавляют в чай, кофе, какао, мороженое и фруктовые салаты. Благодаря многогранному профилю бальзам стал незаменимым ингредиентом изысканных миксов, например, его часто укладывают верхним слоем в алкогольных шотах. Попробуйте приготовить такие популярные коктейли с латвийским биттером:

1. Black & Stormy: классический бальзам с водкой, имбирным лимонадом и соком лайма;
2. Rico: смородиновый биттер с красным вином и миндальным сиропом;
3. Black Shooter: оригинальный черный бальзам с персиковым соком;
4. Balsam Latte: кофейный биттер с эспрессо и молоком;
5. Cherry Whispers: вишневый бальзам с ягодным швепсом.

Черносмородиновый биттер отлично сочетается с тониками, а классический — с кисло-сладкими соками.